请问你打蛋清的速度是高速还是低速? 照片看起来好smooth而且只有中间一个挑起的尖尖。。是加白醋的原因么？

丽瑾：一般用来做蛋糕，饼干

SORRY..."NO NAME" 的是我， 丽瑾。

 

我好喜欢来你这。

请问low protein flour 多数拿来做那些糕点？

huiting: 我之前给你的那个链接有教你如何转换材料，你试试看吧^^我没用过quick rise powder，所以不知是不是一样的东西。你是用手搅拌材料？？？还是用手动的打蛋器？

 

冬树：我一般是把蛋糕放在蛋糕台上，一边转一边切。首先要用手轻压蛋糕面，然后慢慢横切即可

请问pinky如何分蛋糕片？我总是切不出平整的蛋糕片来。 尤其是戚风蛋糕。 一不小心就切碎了。还不敢切太薄。。郁闷。

哦。。。原来是这样。我大概要加上多少材料才够九吋的模呢？因为我现在在美国求学，而我在walmart只能找到九吋的模子哦！！！要怎么办呢？我刚去买了quick rise powder，请问一下跟发粉是一样的吗？还是我买错了呢？还有就是我没有搅蛋器所以全程都是用手，这样也能让它发起来吗？谢谢你的回复。^^

coco: 味霖是日本的调味料，在日本店就能找到了^^英文是Mirin~加油～加油哦

 

huiting: 用all purpose flour做蛋糕是没问题的，绝不是失败的原因。模具9寸实在是太大了，我的只用7寸，所以可以明白地知道你用料不够了哦。这里有个很棒的链接，参考看看，我觉得你需要加料或把模子换下一些， http://www.leisure-cat.com/frm_5013.htm 。有些蛋糕是会添加发粉 （baking powder）。可是要是鸡蛋能打发好，不加发粉也可以发得很好的哦～而且感觉更健康。所以我做海绵蛋糕时都不加发粉。希望能帮到你

 

 

hai pinky, 我好羡慕你哦！！能做出这么完美的蛋糕，我也是通过6park看到你的博客的。我最近事作了芝士蛋糕和水果海面蛋糕。只是蛋糕做得还蛮成功的；可是我的水果海面蛋糕却完全失败了。我完全跟着的材料只是把递进面粉换成了all purpose flour这是失败的原因吗？还有我的模具是九吋的？这有影响吗？还有我姓问你为什么你的蛋糕没放酵母粉也能发酵的那么好呢？我真的好像完成那个水果蛋糕哦！！！希望你能恢复我哦！！！谢谢^^

Pinky，你真是太nice了，我最早是在6park上面看到你做蛋糕的贴，敬佩的不行~~~~

我最近想学学你做的蜂蜜蛋糕，方子里面有个配料叫“味霖”，我都不知道是什么，而且我现在人在美国，不知道这个的英文是什么，比较可能在美国什么地方买到呢？谢谢啦！

牛：纸盒是DIY的。。。。。可以去买一个sample（在蛋糕店或烘培专用卖店），然后依照尺寸做出来。硬纸皮可以在文具店买

coral: 真高兴你找到你想要的用具^^可是最好用尺量一量尺寸，不然材料用少了或多了，都会出麻烦哦！

 

暗藏的唏嘘: 已给你发message了^^

 

Bonmi: hmmm.....这个啊，我给你个网址，你convert一下吧^^ http://www.leisure-cat.com/frm_5013.htm

Pinky~~~我想咨询个你早期做的蛋糕的方子~

是“红豆抹茶慕斯蛋糕”~你当时做的是5.5寸~我想问，要是做成8寸的话~方子要改成多少呢？谢谢~~~

呵呵，我20号已经从悉尼回来了...已经在woolworth买到了一个小模，不知道几寸，可能7寸吧，不过我已经满意了

不过还是谢谢你的帮忙了，下次让朋友买了给我寄吧

我去了OVB，可是没有看到你说的大型卖餐具的店，我去过geoge street上火车站附近的一家买厨具的店，什么都有可是就是没有慕斯圈...

jennyireland: 请问是哪一个蛋糕？是蛋糕卷的那个吗？一般来说，蛋糕若是塌的话，原因应该是（1）蛋白打发得不够稳定 （2）面糊搅拌得太久（3）烤得不够熟，因为不同烤箱会有不同的热度，这个需要自己琢磨琢磨下^^

 

coral：我7寸的模子和慕斯圈是在lane cove的一家卖餐具的店铺买的，忘了名字，就在ogalo 快餐隔两家。在QVB也见过，里面有一家很大的卖餐具店，不知道名字，可是只要问问那里工作的人就知道了。 希望能帮到你