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9月30日 果酱红茶蛋糕卷 Red Tea CakeRoll with Jam食谱：烤盘27cm x 36cm（参考来源：番番和乌咪）
牛奶 55克
红茶茶包 1个
黄油 55克
低筋面粉 60克 （过筛）
蛋黄 5个
全蛋 25克
蛋白 5个
砂糖 90克
白醋 1.5 teaspoon
盐 一小撮
做法： 1）预热烤箱 170度。 蛋黄+全蛋， 打散 2）茶包放入温牛奶里约5分钟后取出茶包。红茶牛奶和黄油放入锅中，煮至65度即可关火倒入低筋面粉，快速搅匀 3）（1）分4-5次加入（2）里，记得每次都必须搅匀 4）蛋白打散后加入白醋，盐和半量的砂糖；打发过程中再倒入剩余的砂糖，打发至硬性发泡 5）把1/3的蛋白加入（3）里，快速搅匀 6）把（5）加入剩余的蛋白糊里，改用橡皮刮刀拌匀 7）把面糊倒入已铺好baking paper的烤盘里，刮平后震出气泡 8）放入烤箱170度烤约25分钟。（注：原方子是150度，烤20分钟） 9）烤好后，撕掉baking paper，凉后抹上薄薄一层的果酱，卷起来即可                9月27日 。。。最近去看了几次医生，和医生交谈了一些时间
我果然是多虑，悲观，紧张，压力
吃了药的我，现在很容易入眠
正确来说，应该是容易疲倦
注意力会比较容易分散，所以平时的紧张和紧绷感都没有了
现在每晚一到10点就很想睡觉了，11点不到就睡的很沉了
已经很久都没有这种感觉了。。。
早上8-9点就起床了，感觉还挺精神
只是一过下午6点，就开始犯困了
johnny说这样对我比较好，多多休息，养好精神
可是我觉得每天的时间都缩短了，有些事都没能做完
医生说刚开始吃药的2周会比较容易犯困
过后就会好多了。。。
不管怎么说，我还是觉得不安心。。唉。。。
9月25日 祝大家中秋节快乐！！！
也祝大家中秋节快乐哦～～ 图片比较模糊，因为用手机拍。。呵呵。。抱歉啦大家
清炒鲜鱿芦笋 蒜蓉大虾 姜葱蒸笋壳 椒盐软壳蟹 鲜菇扒豆苗 鱼肚蟹肉豆腐羹 9月23日 终于盼到休息的一天了这几天除了打工还是打工，真的感觉挺累的。。。。
好不容易盼到今天完全不用去打工。。。可以晚一点起床。。。感觉轻松又自在
希望今天的时间过得慢一点。。。。不然明天开始又是天天打工的日子
本来想做一些甜点。。可是看到家里乱糟糟的。。一推家务都没有做
还是乖乖地把家务做好，不然越积越多。。。唉
至于甜点嘛。。。。好啦。。。下次再做好了。。。
9月18日 辞职了---美食版斑竹一职昨天晚上终于下了决心，递上了辞职信
原因是
现在还再向父母要房租和学费，觉得这把年纪了，实在不该
毕业后还会在悉尼逗留4个月，那时更不想向父母要钱
只有现在先努力攒钱，害怕到时候找不到工作（我是悲观主义者哈）
刚好两个月前找到另一份part time，那时候就决定打俩分工
只是没想到打俩分工，加上学习和管理美食版，是那么累的事
所以就狠下心。。。放弃了斑竹一职
感觉很不好受，觉得让几位好友失望了，也给他们添麻烦了
可是必要的决定还是要做的，所谓有得有失 9月17日 广式月饼前天终于作了月饼！一共烤了70多个 ~ 实在是累死了
要是没有Ada的帮忙，恐怕我已不省人事了。。。。
由于对作月饼一点经验都没有，所以消耗了很多冤枉的时间和精力
那天做到凌晨5点。。。实在是累！！一直感觉像在梦游一样。。。。
那天发生了不少事，搞得心情也非常郁闷。。。
那天中午老板给我和ada打电话，说星期天帮忙顶一天工 （10.45am-11pm）
婉转地拒绝了，因为已打算做2天月饼
要是那两天再不做的话，我根本就没有多余的时间去做了，要等到星期六才有时间
要知道作月饼需要很多时间（对我这个新手而言）
而且下星期2就是中秋了。。。。我还要寄一些给家人。。。也需要时间啊
就算寄express的，都不可能到达，因为星期六和日邮局不开门啊
也答应了寄一些月饼给帮我买月饼模子的朋友
今天一早要去返另一个工作，也在附近，所以心想过去餐馆那里和老板好好说
怎知老板娘来一句：你还好意思来啊？
*#@#X%X..........气得我心里暗骂！
解释了一会，感觉到老板娘根本没有好好听进去，又拿别的事来说了
觉得血压都升高了不少。。。。。
回家后就气消了不少，毕竟这是他们的事业。。。。我这打工的。。。没法啦~
月饼做法是参考fly_yang和叶脉的^^做得实在是。。。。太不好了啦~~~皮不均匀又有点厚
明年再努力吧，呵呵
食谱：
糖浆 160克
低筋面粉 200克
枧水 3克 （我用小苏打粉和水代替，比例是 1：3）
花生油 50克
蛋液做法： 蛋黄和蛋白的比例 2：1
红豆沙和莲蓉都是买现成的；椰蓉的做法只是将椰丝加入莲蓉里；
黑芝麻馅是用黑芝麻粉+白油+糖粉+花生油
（*黑芝麻的比例忘了，可是油不能过少，否则会不好吃，我的就挺失败的）
（我做了约75个月饼，用了6倍的材料）
做法：
1） 糖浆+枧水搅匀后加入花生油拌匀
2） 加入面粉搅拌成饼皮。用保鲜魔包起来，静置半小时
3） 咸蛋黄用白酒泡5分钟，放入烤箱180度（C）烤7-8分钟，然后取出待凉
4） 静置半小时后可以开始分割面皮，皮馅比例约1：2 （我用83克模子，皮是25克，馅是58克）
5） 把馅都搓圆，沾手的话可以涂些花生油涂在掌心上
6） 把包好的月饼表面上稍微沾一些面粉，在模子上也沾上一些面粉，然后就可以开始压出花纹。
7） 200度（c），先烤7-10分钟至微上色出炉
8） 冷却5分钟后在月饼表面刷上蛋液。再次烘烤，大概6--8分钟，直到表面金黄色即可出炉。
9） 冷却后用密封袋装起来，存放3天（回油过程）以后就可食用了。
制作过程
9月14日 Harry厨房：麻婆豆腐这个是Harry给我做的！也是我最最最最爱吃的！！！！ =^^=
材料：豆腐、肉末、姜葱蒜、郫县豆瓣酱、花椒粉
做法：
1）先把姜葱蒜炒香后下肉末，炒干
2）加一勺郫县豆瓣酱，炒香后加豆腐
3）加水（淹没1/3豆腐），加盐和味精
4）焖煮1-2分钟后勾芡起锅，在面上撒上花椒粉！
       Harry厨房：红烧肉好友harry有事来我家住上几天，给我做了好吃的东西～～所以当他要走的时候，我和男朋友都极不舍得放过他，呵呵呵呵 红烧肉 9月8日 五环鲜奶油面包 Cream Bread食谱：（来源：孟老师的100道面包）（6个）
高筋面粉 200克
砂糖 30克
盐 1/4 teaspoon
蛋黄 1个（15-18克）
干酵母 1/2+1/4 teaspoon
鲜奶油 100克 （建议使用动物性质）
牛奶 40克
无盐牛油 20克
装饰：蛋液和杏仁碎
做法：
1）把全部材料（除了牛油外）混合成团至稍微光滑，然后加入牛油  2）继续揉至光滑和出筋膜，测试：能把面团拉扯成薄薄的面皮，面团不易破裂，非常有伸张性
  3）盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵约80分钟， 直到2倍大左右（测试：手指沾上高筋面粉，插入面团中央，如果坑没有回弹， 既是发酵完成，如果有回弹，那么就是发酵不足）  4）把面团分割成6个小面团后盖上保鲜膜静置10分钟  5）把小面团整形成约50cm，先弄成个6字数，再编制成五环的形状  6）在表面上扫上蛋液，然后沾上杏仁碎，进行第二次发酵，约30分钟   7）发酵完成后就放入烤箱里烤18分钟175度（c）中上层（注：如果烤箱有上下火的功能，请调上火190度，下火160度）      9月1日 黄金芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake昨天已收到在淘宝买的宝贝～～谢谢ada和他的朋友～
要是没有他们俩我也不可能买到又便宜又好的模子^^
以前就常听到烘焙爱好者说的 “三能” 烤模
某天在淘宝看见，才知道这只是个牌子，不是什么特殊形状的烤模
看了家里7寸圆模快坏了，所以就买了一个
发现质量真不错！推荐推荐！！！
昨天要上课和打工，今天早上又要打工～
所以中午就迫不及待地试做了个芝士戚风蛋糕
外表嘛～表皮“还是”裂开了。。。呵呵
可是觉得蛋糕金灿灿的～好喜欢^^
我用普通圆模做戚风一般都回有回缩的现象
这次没有回缩～感觉已有进步～
至于味道嘛。。。。好吃！就是甜了一些^^
方子是参考Lisa的食谱～自己稍微改了一些，把芝士分量增加到1/4
今天还要赶assignment~所以方子和过程图就晚一些上了
食谱：（6寸）
蛋黄 3个
蛋白 3个
牛奶 45克
柠檬汁 10克
奶油乳酪 40克
无盐牛油 20克 （隔水融化成液状）
低筋面粉 55克
砂糖 80克
盐 一小撮
白醋 少许
做法：
1）预热烤箱170度（c）。室温奶油乳酪切块后搅匀成cream状
2）分次加入牛奶，每次加入必须搅匀。然后加入牛油和柠檬汁搅匀
 3）分次加入蛋黄，每次加入也必须搅匀；再加入已过筛2次的低筋面粉，拌匀  4）将蛋白放入另一个盆里，用打蛋器打至起粗泡后加入盐、白醋、和1/3砂糖B,打发至乳白色后，
再加入1/3砂糖B打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖B继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻 ）
 5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用打蛋器快速搅匀即可
6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀拌匀（手势就像从底捞上地把面糊拌匀）
 7）把面糊倒入模子里，轻敲桌面10下，然后放入烤箱里烤约40分钟，170度(c)
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