今天我还作了个纯巧克力蛋糕~说实话，我不是很爱吃蛋糕，可是这个蛋却让我着了迷（虽然外表不好看，可是味道真的是很棒）。吃过的一些朋友也要求我明天再作2个给他们吃（半个蛋糕在5分钟内就没了），有些还说生日时要我给他们做这个蛋糕（我的西点第一次受到这么强烈的回应，感动+惊讶）

纯巧克力蛋糕：不使用可可粉，而是让巧克力充分融化后加入来烘烤，成为教湿润的简单蛋糕。表面会松松地裂开，正是美味烘烤完成的证据（西点学习大百科，瑞昂文化）

材料：
黑巧克力 140克 （隔热水（40度）融化）
无盐奶油 100克 室温
蛋 4个（中型，室温）
盐 少许
砂糖 70克（我放50克）
低筋面粉 50克 过筛

事先准备：
1）把模子涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
2）预热烤箱 160度

步骤：
1）把巧克力均匀地融化
2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发
5）打发到干性发泡的程度
6）把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。
7）面粉加入（6）里，均匀混合
8）再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）
9）从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出



**我看了很久，我的蛋糕怎么就没有裂开呢？看书上的图片：蛋糕表面会裂开然后塌下去一些的。我的表面怎么就只出现皱皱的皮呢？不明白啊不明白（这个方子实在有太多的‘不明白’了）。虽然外表不漂亮，可是却意外地好吃！！大家有空时不放试试看

在巴黎香舍大道上，你会看到大排长龙的人潮，等待着热腾腾的可丽饼，走在美丽的香谢里舍，拿着甜筒般的可丽饼大快朵颐，一种幸福美味的感觉油然而生。不过，可别以为可丽饼是巴黎的特色美食喔！其实，可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，一种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上，妳可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味。据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，因此这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的美食特色。传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改采铁制的平瓦板，到现代，只要平底锅都可以制作出好吃的可丽饼。（文章来源：新华网）

 
材料 ： (source: 西点学习大百科，瑞昂)
蛋 3个（中型）
砂糖 1 tablespoon
盐 1 小撮
低筋面粉 80克 （过筛）
鲜奶油 50ml
牛奶 200ml
白兰地 2 teaspoon
沙拉油 适量
开水 适量
果酱 2 tablespoon

步骤：
1）把蛋打散，然后加入砂糖和盐混合

2）把低筋面粉加入（1），混合到没有粉状为止

3）依序加入鲜奶油，牛奶和白兰地，每次加入就用打蛋器混合

4）开中火加热平底锅。用纸巾沾取少许沙拉油擦拭平底锅的表面整体

5）把适量的面糊倒入平底锅中央，然后快速旋转平底锅，让面糊扩及整体。煎至出现淡色后，周围干燥有些裂开，就从边缘插入竹签掀开。

6）用两手抓着面皮边缘翻面，背面也煎烤到稍干的程度

7）把煎好的可丽饼叠好

8）果酱加适量的开水混合

9）把果酱倒入盘里，然后把可丽饼放在果酱上即可