今天忽然好想吃巧克力蛋糕，所以就做了个简单又方便携带的chocolate walnut muffin，想着明天我也可以带一些在课室上偷吃，一举两得啊~呵呵

材料（大概可做7-8个)：无盐奶油/黄油 50克（室温）、砂糖 85克、鸡蛋 1个（室温）、盐 少许、牛奶 60ml（室温）、低筋面粉 85克（过筛）、可可粉 15克、小苏打 1/8 teaspoon、核桃 30克 （切成粗粒大小）、巧克力豆 30克

装饰：核桃 & 巧克力豆适量
br>准备：把核桃放进烤箱烤15分钟，冷却待用。预热烤箱 170度





做法：
1）奶油/黄油 + 砂糖（分3次加入，每次必须搅均匀），用打蛋器搅拌混合至变淡黄色
2) 加入鸡蛋，搅拌混合后，加入少许盐，再搅拌
3）把1/2牛奶加入（2）混合，然后加入1/2量粉类，搅拌均匀
4）把剩余的牛奶加入（3）混合，然后再把剩余的粉倒入搅拌均匀。加入粗粒核桃和巧克力豆，用橡皮刮刀混合
5）把面糊倒入装有纸杯的模子里，然后把核桃和巧克力豆摆放在面糊上。烤20-25分钟，170度（用竹签插入muffin中央，如果没沾上任何材料，就是熟了）

这种乳酪蛋糕适合初学者，因为这个蛋糕既不用烤也不用发蛋

材料： （可做7寸大 X 2）（**一定要用spring form,就是底部可以拆开的那种。或者用锡纸模（因为可以把锡纸剪开，取出蛋糕）

饼底材料：150克 苏打饼（我用的是milk arrowroot饼干）+ 75克 无盐奶油 / 黄油(融化)



做法：把饼干放进朔胶袋里（要用2个朔胶袋，不然会弄得满桌都是)，用重物把饼干压碎。把黄油加入饼干碎拌均匀，然后放进模子后用重物把饼干压平（不用很用力的，不然饼干会太硬）。放进冷藏库1/2小时。



馅料材料：Cream cheese 360克(室温)、鲜奶油 150克、砂糖 60克、吉利丁粉 15克 、水 3 tablespoon、白兰地 ½ tablespoon、橙汁 1粒、柠檬汁 ¼粒



做法：吉利丁粉 + 水，隔着热水溶解。cream cheese 搅到变成cream状。把鲜奶油 + 砂糖 放进小锅里，煮至砂糖溶化为止，离火，加入吉利丁后分4次加入Cream cheese里，然后装入模子。放入冷藏库1小时



Topping材料：180克 鲜奶油 + 适量的砂糖 + blueberry (大约30粒切丁)



做法：用打蛋器打发鲜奶油+砂糖（6分发），加入blueberry丁拌匀后倒入之前放入冷藏库的摸子里。放置冷藏库1晚。

昨晚和溜溜聊起了tiramisu，越聊越想吃，最后还搞到失眠。今天一早去uni把正事搞好，就飞着去买材料。付钱时，才知道mascarpone的价格是一般cream cheese的一倍（以前都用cream cheese,不知道啊~~）。原来这是高级甜点阿，看来这几天得吃泡面过日子了。



手指饼干 Lady Finger (source: http://www.heavenlytiramisu.com/lfingers.htm)

材料：蛋白 3、蛋黄 3 、砂糖 6 tablespoon、底筋面粉 3/4cup、糖粉 6 tablespoon



做法：蛋白加砂糖打发好（干性发泡）。把蛋黄打散，倒入蛋白里，搅均匀。拌入过筛的面粉，搅均匀。预热烤箱175度。把baking paper刷上一层薄薄的奶油（也叫黄油），然后用挤花筒挤出手指形状，撒上糖粉。五分钟后，再撒上糖粉，就可以放进烤箱。烤10分钟后，把烤盘取出，然后转向反方向，再放入烤箱烤5分钟。烤好后，就待凉备用。我觉得我烤得像 fat lady finger,怎么就那么肥啊~（注：最好把面糊同一时间用完，因为在烤第二次时，饼干看起来没那么膨胀了）



内陷材料：mascarpone 500克、蛋白 3、蛋黄 3、砂糖 5 tablespoon、香草精 少许、 rum 1 tablespoon、鲜奶油 150ml + 砂糖 适量、浓咖啡 1杯、咖啡酒（coffee liquor) 1 1/2 tablespoon、可可粉 适量（装饰）

*先把浓咖啡冲好，待凉备用（凉后加入咖啡酒）



做法：蛋白加1/2量的砂糖打发好（干性发泡）。蛋黄加剩余的砂糖打至变淡黄色。加入mascarpone，香草精，rum，蛋白（分3次），鲜奶油（打7分发），以序加入，每次都要拌匀。把手指饼干沾上咖啡，然后放在盘底，然后倒入mascarpone cream，放入冷藏库1晚。撒上可可粉即可食用。



　

这甜点是我今天忽然想到的新idea,匆匆忙忙地取了个名字，感觉有点乱七八糟似的，真不知该叫它什么。*失败的海绵蛋糕也可以用来做这种甜点，只要把烤不好的部份切掉，用烤好的那一部份就可以了。



蛋糕材料：低筋面粉 80克、砂糖 50克、鸡蛋 4个中型 （室温的）

蛋糕做法请参考：芒果蛋糕卷

*等到蛋糕完全冷却后，就把蛋糕切成适当的长度



巧克力花生酱材料：黑巧克力 260克、鲜奶油 200ml、无盐奶油 50克（溶解）、花生碎 适量

做法：黑巧克力切细，隔着60度温水融化。加入鲜奶油（70度），用打蛋器快速搅均匀。加入无盐奶油，搅均匀后，加入花生碎。
<BR组合：取一块切好的海绵蛋糕均匀地沾上巧克力花生酱，然后放在凉架上。放进冷藏库2小时





切开来给大家看看~~~海绵蛋糕软软的，巧克力冷冰冰的，花生碎吃起来很香脆，这样的组合不措哦~~~这甜点不会很甜的，原因蛋糕特地做得不甜，就是为了配搭巧克力酱！！

这种不用面粉做的饼干，皮酥脆，里面有浓郁的巧克力酱，好好吃哦！！

材料：蛋白 2个（中型）、盐 少许、糖粉 120克、杏仁粉 70克、可可粉 10克

巧克力酱 = 黑巧克力60克(切细） + 鲜奶油 50ml(用中火煮到沸腾就马上熄火，然后倒入黑巧克力里，搅均匀）。等冷却后，就用保鲜膜盖上放进冷藏库

做法：



1）把糖粉，可可粉和杏仁粉混合后，过筛2次
2）把蛋白打发成泡状后，就加入少许盐。然后继续打发直到捞起的蛋白尾端挺起
3）把粉类（1）分三次加入蛋白里，每次都必须交均匀。*尽量不要弄破蛋白的泡泡，类似海绵蛋糕的搅拌法
4）把（3）放进挤花袋里，然后再铺好baking paper的烤盘上挤出圆形。然后放置30分钟。15分钟后，可以开始预热烤箱220度。再过15分钟，把烤盘放进烤炉里中格（烤盘下面要再叠一个烤盘），然后马上调到180度，12分钟




5）12分钟后，取出烤盘，然后在baking paper底下放少许水（不要沾到饼干上），然后再把baking paper放回烤盘上，等20秒。利用水蒸气产生的热气，这样饼干就很容易取下
6）把饼干倒放着冷却
7）从冷藏库拿出巧克力浓酱。在饼干的平面上抹上巧克力浓酱，然后在用另一片饼干夹上。

这个泡芙作品是用来作为留园烘焙比赛的，花了我6小时，都快累死人了。无论如何，先给大家说声 Merry Xmas and HAppy New Year!!

蛋糕卷材料：蛋（中型） 3个室温的、砂糖 50克、底筋面粉 50克、花生碎 适量、巧克力鲜奶油 （1 大匙 可可粉 + 适量的开水 + 适量的砂糖 + 打法好的鲜奶油 100ml）

蛋糕卷做法请参考 芒果蛋糕卷



1）把巧克力鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，然后每隔1cm就用刀轻轻地切一切蛋糕的表面（横切而已），这样比较好卷。铺上花生碎。用卷sushi法，把蛋糕慢慢地卷起来（把baking paper当成sushi的竹帘）然后用baking paper 把蛋糕卷包起来，外层再加保鲜膜，放入雪柜1小时，就好了。把蛋糕取出，切一片，平放。然后用巧克力鲜奶油把蛋糕旁边涂均匀，再用叉弄出横条，然后再放入冰箱，待用。



塔皮材料：塔皮：无盐奶油 50克，底筋面粉 100克，砂糖 ¼小匙，盐1/8小匙，冷水 40ml

塔皮做法请参考 什锦水果塔



*以免塔皮在烘烤是膨胀过度，可以把烘烤压石压在它披上面，然后10分钟后再取出继续烘烤。



泡芙材料：奶油40克， 水90克， 低筋面粉70克，盐1克，蛋3个

泡芙做法清参考：泡芙





各式鲜奶油做法：把奇异果和草莓分别的剁成果酱状；栗子蘑成粉；巧克力酱 = 1 大匙 可可粉 + 适量的开水 + 适量的砂糖。

鲜奶油 450ml + 适量的砂糖

隔冷水打发好的鲜奶油分成四分，加入巧克力酱，草莓果酱，奇异果果酱和栗子分，拌均匀。然后放进冰箱备用







组合：







因为主题是圣诞与新年；所以我所作了圣诞树。
不同人有不同的口味，我身边的朋友多数爱吃水果味（带点酸的，不然感觉有点腻），栗子味和巧克力味的。所以我就做了这4 种口味。我把各种奶油分别的塞进泡芙里，由于大家不知道自己会挑到什么口味，所以在吃的时候，会有一种像是拆礼物的兴奋感觉。希望大家会喜欢

没想到这个会如此好吃，朋友们都觉得很好吃，一直要求再做过

塔皮（7寸）材料：无盐奶油 50克，底筋面粉 100克，砂糖 ¼小匙，盐1/8小匙，冷水 40ml

Custard材料：蛋黄 3个，底筋面粉 20克，砂糖 60克，牛奶 200ml, brandy ½大匙，鲜奶油 2大匙

装饰：依个人喜好（strawberry, blueberry, raspberry, cherry, blackcurrant）





塔皮做法：先做塔皮。把奶油切片，加入盐，糖和面粉。尽量把材料混合。加入冷水，然后继续揉到材料完全结合。用保鲜膜抱着，放入冷藏库20-30分钟。过了20-30分钟后，把塔皮拿出来，用高筋面粉当手粉，然后擀成一个大概1cm厚的塔皮，放入模里, 用叉插几十个小孔，再放进冷藏库20分钟，预热烤箱200度。200度烤20分钟。



Custard做法：把蛋黄打散，加1大匙的牛奶（从200ml取出）和半量的砂糖搅匀。然后加入过筛的面粉，快速搅匀。用一个深底锅把牛奶和剩余的砂糖煮稍微沸腾（用中火，要不停搅拌）。一点一点地把沸腾的牛奶加入蛋糊里，要不停地搅拌。把牛奶蛋糊过筛，再放入深底锅，用中火慢慢煮至变稠。装进一个容器里，盖上保鲜膜，去除粗热后就放进冷藏库。过后把custard从冷藏库拿出来，加入鲜奶油和brandy，搅均匀



组合：等塔皮冷却后，放入Custard后再加入各种 Berries。最后撒上糖粉即可

今天早上起床时觉得有点冷，所以就把jeans放在heater上，想着穿的时候就会舒服些。怎知过了不到5分钟就问到一阵怪味道，来不及思考，就把jeans拿上来看。盖着heater的那一边有一部分已经变成深褐色了。。。。。。。


在我最穷的时候，仅有2条jeans的我，一条竟然在这样的情况下毁在我手中，另一条已经被洗得松垮垮了，也快和我告别了。。。。。再见了，陪了我2年的jeans



最近爱上吃水果，一天没吃到水果就觉得很痛苦。。。所以今天又跑去买一些回来。想着好就已经没吃樱桃了，就买了10粒樱桃和半粒rock melon回来。付钱时觉得有一点难为情，因为 cashier 一直盯着那 1 小袋樱桃，看来像我这样的顾客不多吧。。。。。今天的宵夜就是rock melon, cherries and strawberries 了，感觉实在太幸福了！！为了安抚一下失落的心情，今天就奢侈一点，明天起就天天吃苹果吧。。。。。

这是我以前做过的饼干，入口即化，很好吃的!! 很适合用来当下午茶的点心

材料：无盐奶油 50克（室温）、砂糖 60克、低筋面粉 20克、玉米淀粉 80克、盐 1/8 teaspoon
烤箱预热 180度

做法：



1）无盐奶油 + 砂糖 + 盐，用打蛋器搅拌均匀，直到奶油变成浅黄色为止
2）低筋面粉与玉米淀粉一起过筛，然后分两次加入（1），搅拌均匀
3）在烤盘上铺上baking paper。用挤花筒挤出花形，然后放入烤箱靠13-15分钟，180度

Uni的Summer Class已开始了，就做了一些方便携带的食品-------就是饼干啦~~。简单，营养又好吃，大家有空时，可以试试哦~~

材料：（可做大约25个）
无盐奶油 120克（室温）、砂糖 45克、红糖 50克、鸡蛋 1个中型（室温）、低筋面粉 150克、小苏打 1/2 teaspoon、盐 1/8 teaspoon、麦片 50克、杏仁片 适量、核桃 适量

做法：



1）无盐奶油 + 砂糖 + 红糖，用打蛋器搅拌均匀，直到奶油变成浅黄色为止。
2）加入鸡蛋，用打蛋器快速搅拌均匀
3）低筋面粉 + 小苏打，一起过筛。分2次加入（2）里，用橡皮刮刀搅拌均匀
4）盐和麦片加入（3）里，用橡皮刮刀搅拌均匀
5）在烤盘上铺上baking paper。用2个汤匙弄成曲奇饼的形状，然后洒上杏仁片。最后，把核桃放在面糊中央
6）烤14分钟，180度。烤好后，放在凉架上待凉。等完全冷却后，装进瓶子里，封密

做蛋糕绝对不能急躁。。。。在开始制作蛋糕前，请耐心看看我以下的建议：

1）准备好用具（eg.容器，秤。。）
2）把模具准备好，擦干净，铺上baking paper。如果不想用baking paper,可以涂上一层薄薄的奶油，撒上高筋面粉，然后把模具反过来拍拍几下，把多余的粉拍出来。
3）把材料准备好。如果没有做蛋糕的经验，请尽量照着指示去做，不要随意更换材料
4）正确的计量材料，不能随意地更换材料的量
5）请把这个帖子看完，才开始做



好了，现在开始介绍做蛋糕体的材料（7寸/8寸）：  全蛋 4个（中型）、砂糖 100克、低筋面粉 105克、无盐奶油 20克 + 鲜奶 30克、香草精 几滴

酒糖浆做法 ： 开水100克 + 砂糖 50克，搅至砂糖溶化为止，再加上1大匙（tablespoon) rum 酒

装饰的材料： (在这一项，大家可以随意使用喜爱的装饰品）

我用的是： 草莓 30粒左右、 鲜奶油 fresh cream 450ml 、砂糖 适量（依个人的喜好）、 薄荷叶、 blackberry、 花生碎 适量、 apricot果酱 1 大匙

事前准备：
1）准备好模具（放上baking paper）
2）低筋面粉 过筛2次
3）蛋放至室温
4）把其余的材料都称好



海绵蛋糕做法：
1）把鸡蛋放进一个较大的容器里，然后把肮脏的东西（附在蛋里面的）取出
2)把鸡蛋打散然后加入1/3的砂糖继续打发（约1分钟）,这时要用70度的热水隔着打发，再加入剩余的砂糖（还要再分2次加入）
3)打到这个程度时（就是拿起打蛋器时，蛋浆会慢慢流落成堆积）就把热水开移开
4)继续打发，直到拿起打蛋器时，蛋浆可以写成字，而且痕迹不会消失(整个打蛋过程，我用了15-20分钟，手打的）。把烤箱预热 180度
5）把过筛的面粉均匀地分两次倒入蛋浆中，每次都要搅拌到见不到面粉就停（*一定用橡皮刮刀来搅拌，要‘轻轻翻搅’）
6）把无盐奶油和鲜奶放进同一个容器里，然后用微波炉溶解至60度左右（手指会感觉有点烫）
7）把（6）慢慢均匀的倒进面糊里，然后轻轻地翻搅。最后再加入香草精，也是轻轻的翻搅几下。然后就到入模具里，烤25-30分钟，烤箱中格，180度
8）25分钟后（在这25分钟内最好不要打开烤箱，不然蛋糕会塌），用木签/木筷子插入蛋糕中央，不粘面湖就表示ok，如果沾上材料就要继续烤（大概每5分钟就检查看看）
9)把蛋糕由模具里取出，撕开旁边的baking paper，然后放在架上冷却（大概30-45分钟）
10）把蛋糕横切5片（如果切不了5片，可以切成2，3或4片），最上面的那层蛋糕片拿掉（有横条纹的不用）



装饰准备：
1）挑出几粒形状比较漂亮和小的草莓当外面的装饰用。把其余的草莓切蒂切半，如果太大的草莓可以切成3片
2)把比较小和漂亮的薄荷叶挑出，备用
3）把apricot果酱加入几滴热水，搅开
4) 鲜奶油加适量的砂糖隔冰水打发至7分发（打蛋器拿起时，鲜奶油会留下痕迹）



组合：把一片蛋糕扫上酒糖浆 -> 涂上一层薄薄的鲜奶油 -> 放上切半的草莓 -> 涂上一层鲜奶油，把有隙缝的地方填好 -> 重复步骤直到最后一片蛋糕片用完为止 -> 把整个蛋糕均匀地涂上鲜奶油
然后放进冷藏库15分钟 ；apricot果酱的用处是---用果酱把装饰在蛋糕面的水果刷一刷，水果看起来更闪亮，而且水果蛋糕冷藏时，水果不会变干

接下来大家就可以自由发挥了~~~~








21-09-2006

这个蛋糕很容易做哦，简单又好吃~~~白巧克力不会很甜，芒果带点微酸，所以整体吃起来都感觉很好，一点也不腻！建议大家有空也试试看

蛋糕材料：蛋 3个（室温，中型）、砂糖 50克、低筋面粉 50克（过筛）
装饰材料：鲜奶油 300ml、砂糖 适量、白巧克力、芒果 1粒（一半切丁，另一半剁成蓉）、糖粉、樱桃、草莓

*建议使用24cmX30cm的模，先把baking paper铺上


做法：



1）蛋打散后加分次加入砂糖打发
2）测试：拿起打蛋器时，留下来的蛋浆不会消失，就是打发好的证明（整个打蛋过程，我用了15分钟）,预热烤箱190度
3）拌入过筛的面粉，然后慢慢大幅地搅拌，直到面粉和蛋浆融合
4）把面糊到入模里，然后均匀地刮平表面,放入烤箱的上层烤10分钟，190度
5）用手指轻轻压一压蛋糕的表面，如果有弹性就证明烤好了
6）把蛋糕连同baking paper从模里取出，放进朔胶带里放凉，不要让热气出来，这样可以保持蛋糕的湿润度,冷却时间约半小时至45分钟
7）蛋糕放凉后，将baking paper慢慢从蛋糕后面撕开，然后又放回baking paper上面。把蛋糕的表皮慢慢撕开
8）再来就是打发鲜奶油，依个人的喜好加入砂糖，然后隔冷水打发。打到七分发就好了。拿出1/3的鲜奶油放进冷一个容器里（装饰用的,先放进冷藏库里）
9）把芒果泥拌入打发好2/3的鲜奶油里，慢慢搅均匀
10）把芒果鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，每隔1cm就用刀轻轻地切一切蛋糕的表面（横切而已），这样比较好卷，然后铺上芒果丁。11）然后用卷sushi法，把蛋糕慢慢地卷起来（把baking paper当成sushi的竹帘）然后用baking paper 把蛋糕卷包起来，外层再加保鲜膜，放入冷藏库1小时。

装饰：



用spoon把白巧克力刮成薄片。把保鲜膜和baking paper慢慢拿出来，然后铺上鲜奶油（没加入芒果泥的）。铺上白巧克力片，然后放上切好的草莓和樱桃，再加上薄荷叶，最后洒上糖粉就好了。

昨晚感冒没睡好，今天中午才爬起来。。。这样大半天又过去了。。。今天特别懒，想吃些营养的又不太麻烦煮的。。。。。就做了这么一碟乱七八糟的，里面有牛肉碎，洋葱，青椒和蘑菇。可能是自己做的吧，要求也不高，自觉挺好吃的（因为饿了一上午，哈）

材料：
鸡蛋3个（中型，室温）、砂糖 50克、低筋面粉 50克（过筛）
鲜奶油 200ml、砂糖 适量、草莓（去蒂切丁）
做法：
1） 把蛋打到蛋黄和蛋白融合在一起，加入一半的砂糖，然后隔热水（70度），打发
2） 然后再加入另一半的砂糖，继续打到拿起打蛋器时，蛋浆像缎带般滑落，然后把热水拿开，继续打发。
3） 打到拿起打蛋器时，蛋浆掉下来的痕迹不会消失，就可以了（我大概打了7-10分钟），预热烤箱 190度
4） 加入过筛的面粉，轻轻搅拌均匀直到面粉和蛋糊融合在一起
5） 把（4）到入四方模里27cmX27cm的，（我用的是长方形的，24cmX30cm的），记得要铺上baking paper
6） 把面糊浆的表面刮平，放入烤箱上层烤10分钟
7） 烤好后，轻轻按一按蛋糕的表面，如果有弹性，就证明烤好了
8） 把蛋糕连同baking paper从模里取出，放进朔胶带里放凉，不要让热气出来，这样可以保持蛋糕的湿润度
9） 鲜奶油加砂糖打至7分发
10） 放凉后，将baking paper慢慢从蛋糕后面撕开，然后又放回baking paper上面
11） 把打发好的鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，然后每隔1cm就用刀轻轻地切一切蛋糕的表面（横切而已），这样比较好卷
12） 放上草莓丁，然后用卷sushi法，把蛋糕慢慢地卷起来（把baking paper当成sushi的竹帘）然后用baking paper 把蛋糕卷包起来，外层再加保鲜膜，放入雪柜1小时，就好了

鼓起勇气做chiffon cake，发觉最难的是步骤是倒扣的时候。。。唉，不大成功。。。
材料：
蛋黄 5个 、砂糖A 80克、蛋白5个、砂糖B 80克、低筋面粉 115克、泡打粉 1/8 teaspoon、柠檬汁 10克、牛奶 60克、沙拉油 60克、盐少许、香叶精 少许（我用带绿色的）
做法：

1）先把室温的蛋黄加入砂糖A和盐一起打均匀
2）把沙拉油倒进（1），搅均匀，然后再加入鲜奶拌均匀
3）将面粉和泡打粉过筛，分2-3次拌入（2）
4）加入有色的香草精（如果想加入别的味道，可以在这个step中加入）。预热烤箱，180度
5）蛋白加柠檬汁打至发白泡，在分三次加入砂糖B，然后打至湿性发泡
6）先用一半的蛋白拌进蛋黄糊中，慢慢搅均匀
7）然后才把剩余的蛋白拌进（6）
8）倒入模里。应为我的模太小，所以分了两个。烤25分钟，180度。烘烤完成后要即刻倒扣！

吃起来虽然和一般的戚风蛋糕一样，可是外形实在是太糟糕了。。。下次再努力

我使用了8寸材料做成7寸的蛋糕，所以蛋糕看起来很高，还浪费了一点材料
海绵蛋糕材料（8寸）：鸡蛋 4个 + 砂糖 90克 + 低筋面粉 100克 + 黄油 20克 （融化约60度）+ 牛奶 30克 + 香草精 少许

做法：

预热烤箱：180度。鸡蛋打散分次加入砂糖，充分打发（如图）。面粉分2次加入，使用橡皮刮刀搅拌均匀后再加入黄油、牛奶和香草精拌匀即可。烤30分钟，180度。烘烤完成后（测试：25分钟后，用木筷子插入蛋糕中央，如果没有沾上任何东西，就熟了。如果有沾上面糊，就多烤5-10分钟，然后再以刚才的方法测试），倒扣放凉

鲜奶油做法：鲜奶油 300-350ml + 适量的砂糖 打发即可。



组合：蛋糕横切成薄片（上、下层去掉）。将打发好的鲜奶油涂在一片蛋糕片上，加上水果，再涂上一层鲜奶油；如此反复直到用完蛋糕片为止。然后在四周抹上鲜奶油，最后加上水果即完成。

有一位市场帮助我的朋友要走了，听说她爱吃cheesecake，所以就做了个Tiramisu给她。。。。。。希望她喜欢

咖啡海绵蛋糕材料：
(a) Coffee whitener/coffee mate 1 teaspoon + 咖啡粉 1.5 teaspoon + 炼奶 1 teaspoon + 暖水 75g （只用冲好的coffee 50g coffee ）

(b) 低筋面粉 45g + 菜油 20g + 水 20g + 砂糖 60g + 蛋 2个 （蛋黄和蛋白分开）+ 泡打粉 0.5 teaspoon

做法：
1）蛋黄，水，菜油， 一半分量的砂糖（30克），和冲好地coffee放进一个碗里，隔暖水打至砂糖融化，然后把暖水移开，继续搅至顺滑。
2）用一个大铁碗，放入蛋白，隔暖水打发至发白，把剩余的砂糖分三次倒入，每次倒入都必须搅均匀。把暖水移开，再把蛋白打至挺身（拿起打蛋器时，蛋白不会掉落，未端是尖形）
3）泡打粉和低筋面粉一同筛过，分两次慢慢倒入（1），轻轻搅均匀
4）然后取出一点（2）加入（3），慢慢拌，然后再把（2）慢慢加入， 轻轻地拌均匀。
5）放入7寸圆模，烤25分钟，160度（先预热好的）
6）烘烤完成后，倒扣放凉。然后横切蛋糕4片，再把蛋糕片切成小一点的圆形

内馅材料：奶油乳酪 150克 + 砂糖70克 + 蛋黄1个 + 鲜奶油 200ml

做法：

1）蛋黄加砂糖打发至变淡黄色；奶油乳酪隔着热水，打发至膏状。
2）把蛋糊分次加入奶油乳酪里后搅至无粒状为止。
3）鲜奶油打发至7成发，然后加入到（2）里

coffee糖浆做法：Coffee liquor 2 table spoon + Coffee 1 tablespoon + 暖水 3 tablespoon + 砂糖1 tablespoon；放凉备用

把圆模的底盖拿开，用两层保鲜膜盖住模底。先放一片蛋糕片，再充分涂上coffee汁，然后倒入一部分乳酪mousse（盖过蛋糕一点就好了）。重复直到最后一片蛋糕片为止。最后一片蛋糕片只需要在反面涂上coffee汁，然后再倒入乳酪mousse，把表面刮平。放进冰箱2个小时，取出，再蛋糕面上洒上可可粉即可。

蛋糕材料（戚风，Chiffon）：蛋白 4只 + 蛋黄 4只 + 砂糖 80克 + 泡打粉 1茶匙 + 菜油 40克 + 水 60克 + 低筋面粉 90克
芒果浓缩粉 25克 + 水 25克
做法：

（1）把芒果浓缩粉和25克的水搅均匀，备用
（2）蛋黄，水（40克），菜油， 一半分量的砂糖（40克），和（1）放进一个碗里，隔暖水打至砂糖融化，然后把暖水移开，继续搅至顺滑。
(3）用一个大铁碗，放入蛋白，隔暖水打发至发白，把剩余的砂糖分三次倒入，每次倒入都必须搅均匀。把暖水移开，再把蛋白打至挺身（拿起打蛋器时，蛋白不会掉落，未端是尖形）
（4）泡打粉和低筋面粉一同筛过，分两次慢慢倒入（2），轻轻搅均匀
（5）然后取出一点（2）加入（4），慢慢拌，然后再把（2）慢慢加入， 轻轻地拌均匀。
（6）然后分别放入两个6寸大的模。
（7）放进已经预热好160度的烤箱里，烤20-25分钟
（8）最后可以用木签（木筷子）插入蛋糕中央，取出时，如果木筷子没有沾上任何蛋糕糊，就表示已经熟了。
（9）把蛋糕从模里取出，倒扣着放凉（约半至一小时）
（10）把其中一个蛋糕横切成3片蛋糕薄片。另一个蛋糕磨碎（磨得越细越好，装饰用的），放入160度的烤箱再烤8分钟，烤好后，取出然后放凉。

装饰材料：芒果1粒，切丁。鲜奶油300ml + 适量的砂糖 打发。

组合：
1）拿一片蛋糕片，在面上涂上已打发好的鲜奶油然后再放入芒果粒，中央要放多一点芒果粒,在涂上一层鲜奶油。再放上另一片蛋糕片，涂上鲜奶油，放上芒果粒，在涂上鲜奶油。
2）最后一片的蛋糕片，剪成小一点的圆形，然后放在（1）上
3）用鲜奶油把整个蛋糕的周围涂上
4）把放凉的蛋糕碎铺于整个蛋糕

**放进冰藏库4小时会更好吃！！！

22/09是我在悉尼最要好的朋友 Becky ------生日，所以做了个蛋糕给她

材料：鸡蛋 4个 + 砂糖 100克 + 低筋面粉 110克 （过筛）+ 无盐奶油/黄油 20克（融化约60度） + 牛奶 30克 + 香草精 少许

做法：预热烤箱180度。鸡蛋打散，分次加入砂糖后充分打发（提起打蛋器时，蛋糊会像缎带般缓缓滑落）。分2次加入面粉，黄油和牛奶（每次加入都要用橡皮刮刀搅匀）。倒入8存圆模，烤30分钟，180度。

栗子奶油材料 & 做法：150克包装栗子磨至粉状，加入4-5 tablespoon温水。鲜奶油 450ml + 适量的砂糖打发后加入栗子蓉。

组合：蛋糕横切成2片，把栗子奶油涂在一片蛋糕上然后再把另一片蛋糕片放在上层。在蛋糕四周均匀地涂上栗子奶油即可

今天是中秋节，要到朋友家去开party。所以我做了一些CreamPuff去
第一次试做，好紧张。。。。。

泡芙材料：奶油40克， 水90克， 低筋面粉70克，盐1克，蛋3个
做法：奶油，盐和水煮至沸腾然后熄火。倒入面粉，马上搅拌。然后开火再加热，直到面糊摸起来会觉得烫。离火后，分次加入蛋搅匀 & 产生光泽。挤出形状, 在表面喷水，然后入炉（要先预热哦）烤20分钟，200度。

Custard材料：牛奶360克，香草精 少许，白兰地酒 少许， 玉米粉35克，蛋黄6个，砂糖110克
做法：
a)牛奶+玉米粉，搅均匀
b)蛋黄+砂糖，搅均匀
a + b, 搅均匀
ab过滤后，用小火加热，要不断搅拌直到变稠，离火，在搅拌至有光泽。然后再加入香草精和酒，慢慢搅拌。

组合：水果切片，puff横切成一半。把custard 挤入puff里，放上水果，再挤入少许custard，最后盖上盖子。撒上糖粉后即可食用。