宇宙很大    我们所分得的个人空间很小很小  ~~   来自留园的燦夢琉璃

好久没做水果海绵蛋糕了，今天买了Goldon Kiwi，便宜又好吃！！现在买不起草莓，价格太不合理了！！所以今天就做Kiwi Sponge Cake 吧！！今天自己研究了个新的方子，觉得做出来的海绵蛋糕非常细腻柔软~~作了那么多个海绵蛋糕，也换了无数的方子，这个算是最好的了=^^=好开心!!



海绵蛋糕材料，7寸：
蛋黄 3个 （中型室温）
蛋白 3个（中型室温）
砂糖 75g
白醋 1/4 teaspoon
无盐奶油 40g（融化至 50度左右）
底筋面粉 75g（过筛）
玉米粉 15g（与底筋面粉一起过筛）
香草精 1/4 teaspoon

装饰：
水果
巧克力
鲜奶油 400ml + 砂糖 适量 + rum 1/2 tablespoon

酒味糖浆：砂糖 50g + 热水 100g + rum 1 tablespoon（待砂糖与热水完全冷却后，才加入rum）



做法：



1）蛋黄打散加入半量的砂糖 搅拌均匀（图1）
2）蛋白打散，加入白醋和剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡（图2）
3）把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀（图3）
4）将（3）倒入剩余的蛋白里（图4），用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
5）把过筛的底筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里（图5），用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可（图6）



6）将面糊倒入已铺好baking paper的模子里（图7），烤30分钟，180度
7）烤好的蛋糕（把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成）（图8）
8）把蛋糕放在凉架上待冷却（图9）
9）蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片（图10）



10）把kiwi去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上（图11）
11）酒味糖浆：砂糖加热水，等到完全冷却后，再加入rum（图12）



12）鲜奶油加砂糖打发，然后再加rum搅拌均匀（图13）
13）用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上kiwi/水果（图14）
14）然后在抹上一层鲜奶油（图15），重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了=^^=




完成图：
这次的蛋糕装饰做得很不好，蛋糕周围被我搞得很粗糙（因为搞了很多不同的试验，没料到鲜奶油会变得这样），没办法了，只好加一些巧克力，分散大家的注意力n_n"

这是一种做成像岩石般形状凹凸不平的椰子点心，蛋白霜外酥内软的口感配上特殊椰子的香味，吃的时候可说是别有一番滋味。

（资料来源：法国蓝带的基础糕点，大境文化）


材料：



蛋白 100g
砂糖 75g
椰子粉 160g



做法：



1）蛋白打散后加1/3砂糖,继续打发 （图2）
2）剩余的砂糖分2次加入，打发到砂糖和蛋白混合在一起的程度（图3）时，隔热水（图4）继续打发到湿性发泡（图5）
4）把热水盘挪开，继续打发到硬性发泡和有光泽为止（图6）
5）预热烤箱220度。把1/3椰子粉加入到（4）里，用橡皮刮刀混合（尽量不要消泡），然后再倒入剩余的椰子粉混合均匀（图7）
6）把（5）放入挤花筒，挤出形状，烤6-8分钟，220度。烘烤完成后，立即取出椰子岩

先来介绍布丁蛋糕，这个我非常的喜欢，布丁滑得像在吃豆腐花一样（入口即化哦）。。蛋糕非常松软，还有再加上带点微苦的焦糖，简直是好吃到不行，当然也不能忽略那鸡蛋和焦糖的香味！！！失败的是，布丁部分被我不小心地弄破了一些。。。。。。。外形大大地扣分了！！！！

（食谱来源：克莱尔的点心小栈）（参考做法：Fion's Baking Paradise）



焦糖材料：砂糖 7 tablespoon , 开水 2 tablespoon(图1）

焦糖做法：
把砂糖放入锅里煮，当砂糖变成液状时，轻轻摇晃锅制糖浆变成褐色就熄火。倒入开水（小心被焦糖溅到），马上用筷子搅均匀。倒入8寸的模子（不能用能拆底的那种）里备用（图2）。




布丁液材料：牛奶 300ml，砂糖 2 tablespoon，蛋黄3个，全蛋 3个，香草精 1/4 teaspoon（图3）

布丁液做法：
牛奶和砂糖倒进小锅里加热到砂糖完全融化为止，熄火后加入打散的蛋黄和全蛋，快速搅均匀后加入香草精。最后用筛子过筛。（图4）




蛋糕材料：无盐奶油 55g，低筋面粉 5 tablespoon，蛋黄 3个，香草精 1/4 teaspoon（图5），牛奶 60ml，蛋白 3个，砂糖 2tablespoon（图6）

蛋糕做法：
1）奶油放入锅里煮至融化，加入过筛的面粉拌均匀，然后蛋黄分数次加入拌均匀。加入牛奶搅拌到混合后再倒入香草精。（预热烤箱，150度）
2）蛋白加砂糖（分3次加入）打到中型发泡（图7）
3）把1/4的（1）加入（2）里，用打蛋器快速搅拌均匀。然后倒入剩余的蛋白，用橡皮刮刀搅拌到混合即可（避免消泡）（图8）




把布丁液倒入事先倒入焦糖的模子里（此时的焦糖已凝固），然后再把蛋糕液倒入布丁液上（蛋糕液里含有大量泡泡，所以会浮在布丁液上面）（图9）。取一有深度的烤盘，把模子放在中间，然后在烤盘里注入开水（1/3 waterlevel of the mould) ，烤45分钟，150度。图10是烤好后的样子



待凉后取出。取出成品时要小心焦糖会从缝里流出来。

今天作了杏仁塔，用大量的奶油与杏仁粉还有香甜的rum酒制作的，吃起来非常美味！！烘烤时，整个房子都充满了杏仁塔的香味！！

材料：
塔皮：
无盐奶油（室温） 75g
糖粉（过筛） 30g
蛋黄 1
低筋面粉 150g（过筛）

杏仁奶油馅：
无盐奶油 120g（室温）
糖粉 100g（过筛）
蛋 2（室温，中型）
杏仁粉 120g（过筛）
低筋面粉 20g（和杏仁粉一起过筛）
rum 1 tablespoon

步骤与做法

塔皮做法：
1）把奶油搅拌成膏状，加入砂糖充分搅拌，然后把蛋黄加入拌至光滑为止（如果太硬，可以加入1/2-1tablespoon水）。
2）加入面粉然后揉成面团。用保鲜膜把面团包好后放进冷藏库1小时。

杏仁奶油馅做法：
1）奶油搅拌成膏状，加入糖粉充分搅拌。蛋打散后分4次加入，每次都要充分搅拌
2）杏仁粉和面粉一起加入(1)，然后交办均匀。最后加入rum, 然后搅拌至光滑无结粒状（图1）。预热烤箱 175度
3）把塔皮擀平后铺在塔模上，用叉把塔面均匀地刺洞（图2）。
4）把杏仁奶油馅倒入塔皮中后铺平（图3），然后用剩余的面团切成阔度相等的条状，铺在塔模上(图4）
5）放进烤箱里烤30-40分钟，175度

不想长大，想永远都像个小孩一样，向父母撒娇，和姐姐弟弟嬉闹着，安心地学习，不用烦恼经济问题。。。。。。如果可以的话。。。。。



人啊。。。。。该为自己轰轰烈烈地活着呢？还是为周围的人着想，小心翼翼地活着？
毕竟人生只有那么的一次。



机会都是很宝贵的，往往错过了就没有第二次了。当有2个机会可选择时，往往就是最痛苦的时候，所以我宁愿要填充题，也不要选择题。。。。。。。。

这个蛋糕的idea是来自情迷黑森林的连续剧。当然我做得逊色很多，可是还是很满足，因为是自己参考烘焙书与高手的recipe（因为没有recipe)，然后修改和并合成这个蛋糕的recipe。苹果的香味+乳酪的浓郁味+海绵蛋糕的软绵=非常好吃哦！！！！

材料（7寸）：

蛋糕底材料：
鸡蛋 2个（室温）
砂糖 50g
低筋面粉 50g（过筛）
白醋 1/2teaspoon

苹果内馅材料：
青苹果 1个
无盐奶油 20g
砂糖 1.5tablespoon
raspberry 100g +水 50ml

乳酪内馅材料：
奶油乳酪 125g（室温）
鲜奶油 75ml
低筋面粉 1 tablespoon
牛奶 75ml
玉米粉 10g
砂糖A 10g
砂糖B 30g
鸡蛋 2个（室温）
白醋 1/4 teaspoon

*红苹果1个

步骤：

1）先来做蛋糕底：预热烤箱210度。蛋白 + 砂糖（分2次加入）+白醋打发至有立角状，有光泽的蛋白霜


2）蛋黄打散，取一小部分蛋白霜加入，快速搅拌至均匀



3）把（2）加入（1）的蛋白霜里，用橡皮刮刀搅拌均匀


4）把面粉加入（3）里，用橡皮刮刀搅拌均匀


5）自制挤花筒


6）把面糊放入挤花筒里，然后挤出7寸大的圆形


7）烤12-15分钟，210度。烤好后，放在凉架上待凉


8）现在开始煮苹果内馅。raspberry+水放进blender打成酱，然后过筛备用。无盐奶油放入锅里，待融化后加入切片去皮的青苹果，砂糖和raspberry酱，煮到苹果变得柔软即可。把煮好的苹果放在纸上待干。预热烤箱 150度


9）乳酪内馅做法：把蛋黄和蛋白分开放。小锅里放入50ml的牛奶与砂糖A，煮至砂糖完全融化，离火。加入剩余的25ml牛奶和蛋黄，快速搅拌。然后加入玉米粉，用小火煮到面糊变得浓稠即可离火，用筛子过筛备用


10）奶油乳酪打成cream状，分4次加入（9），每次都必须搅拌均匀。加入鲜奶油搅拌均匀，然后再加入低筋面粉搅拌。
11）蛋白+砂糖B+白醋打发到立角状的前端有点弯曲即可。
12） （10） + （11） ，用橡皮刮刀搅拌


13）把7寸模的底部与内墙铺上baking paper，放入（7）的蛋糕底（如果太大，可以把旁边切到适合的大小）


14）把（8）的青苹果放入（13）里


15）把（12）的乳酪面糊倒入（14）里，把红苹果去皮切成薄片，铺在乳酪面糊上。


16）用锡纸把模子外层（底部与旁边）包住，以防水进入蛋糕里。把温水注入到有深度的烤盘上（注：water level:模子的1/3），烤1小时，150度。
17）烤熟后（用竹签测试：用竹签插入蛋糕中间，如果没沾上任何材料，就是熟了），等完全冷却后，扫上亮面果胶（optional)（杏仁果酱 1.5tablespoon+开水1 tablespoon + 吉利丁 1 teaspoon)，放入冷藏库1晚







参考来源：爱在厨房，法国西点基础篇1（大境文化）

~~希望大家喜欢~~

2）福，来自一颗懂得布施的心

3）讲话要温和轻柔，态度要谦诚亲切

4）孝顺要及时，行善也要及时

5）站在半路，比走到目标，更辛苦

6）心中有爱，才会人见人爱

7）幸福不在得到多，而在计较少

8）把握当下，就是幸福

9）待人退一步，爱人宽一步

10）要得到别人的赞叹，就得先要赞叹别人

11） 不断发挥生命功能，才是活着的人生

12）  听到好话，要入海绵遇水，牢牢吸住

13） 不要总是要求别人能给你什么，要想我能为别人做些什么

14） 帮助别人，其实就是帮助自己

15）不要只看到别人外在的污点，却看不到自己内心的垃圾

16） 生活有朝气，活得畅畅快快；工作讲求效率，做得踏踏实实

17）孝首重在顺，要体贴亲心，声色柔顺，切不可不耐与嫌烦

18）人生能被人需要，能够有份功能，为人付出，才是最幸福的人生

19） 欣赏他人就是庄严自己

20）成功在优点的发挥，失败是缺点的累积

21） 路必须去走方能达到，苦必须去受才可消除

22）我们应该为别人的成就而生欢喜心

23） 常能反省自己有无过失，即得解脱有自在

24）恒心就如滴水穿石，再大的困难与阻碍也能冲破

25 ）做一切好事要把握时机与因缘

26）舍去昨日的好与坏，把握今日

27）生气是那别人的过错来惩罚自己

28）人生多一份感恩，就多一份美化

29）缩小自我，扩大心胸

30）爱与感恩，能洗净心中的烦恼

31）做好事要腾出时间，这是人生的目的，也是人生的义务

32）愿要大，志要坚，气要柔，心要细

33）为人处事要小心，细心，但不要小心眼

34）能付出爱心就是福，能消除烦恼就是慧

35）信心，勇气和毅力三者具，备则天下没有做不成的事

36）口说好话如吐莲花，口说坏话如吐毒蛇

37）太阳光大，父母恩大，君子量大,，小人气大

38）理直气要和，得理要饶人

39）人要知福，惜福，然后再造福

40）把贪的念转为满足，把满足的念换作慈悲

41） 改变自己是自救，影响别人是救人

42）灾要自己消，福要自己造

43）想过去的杂念，想未来的妄想，最好把握当下时机

44）人的心念境界，如能保持开朗清明，则所见，都是美而善的

45）纷乱的心田，开不出智能的花朵

46）最好的脸部保养品，就是微笑与善念

47）要将心比心，设身处地位别人想一想

48）笑容，不但可以表达善意，还可以缩短人际间的距离

49）有时烦恼来自不合理的欲望

50）爱护身边物，惜福常知足

51）欢喜和感恩是消除烦恼的力量

52）无心去往坏处想，听任何话都是好话

53）忍一时之气，免百日之忧

54）改变别人，不如先改变自己

55）勿以善小而不为，勿以恶小而为之

56）每一天都是做人的开始，每一时刻都是自己的警惕

57）去贪就简，可是心灵得到无比的宁静与解脱

58）为心无愧心最安，能够付出，助人，救人，就是快乐

59） 唯其尊重自己的人，才更勇于缩小自己

60）退一步，让一步，来成全别人，既是修养

61）面容动作，言谈举止，都是日常生活中修养忍辱得来的

62）难行能行，难为能为，才能升华自我的人格

63）不要小看自己，因为人有无限的可能