今天我还作了个纯巧克力蛋糕~说实话，我不是很爱吃蛋糕，可是这个蛋却让我着了迷（虽然外表不好看，可是味道真的是很棒）。吃过的一些朋友也要求我明天再作2个给他们吃（半个蛋糕在5分钟内就没了），有些还说生日时要我给他们做这个蛋糕（我的西点第一次受到这么强烈的回应，感动+惊讶）

纯巧克力蛋糕：不使用可可粉，而是让巧克力充分融化后加入来烘烤，成为教湿润的简单蛋糕。表面会松松地裂开，正是美味烘烤完成的证据（西点学习大百科，瑞昂文化）

材料：
黑巧克力 140克 （隔热水（40度）融化）
无盐奶油 100克 室温
蛋 4个（中型，室温）
盐 少许
砂糖 70克（我放50克）
低筋面粉 50克 过筛

事先准备：
1）把模子涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
2）预热烤箱 160度

步骤：
1）把巧克力均匀地融化
2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发
5）打发到干性发泡的程度
6）把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。
7）面粉加入（6）里，均匀混合
8）再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）
9）从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出



**我看了很久，我的蛋糕怎么就没有裂开呢？看书上的图片：蛋糕表面会裂开然后塌下去一些的。我的表面怎么就只出现皱皱的皮呢？不明白啊不明白（这个方子实在有太多的‘不明白’了）。虽然外表不漂亮，可是却意外地好吃！！大家有空时不放试试看