传统巧克力蛋糕

材料：西点学习大百科，瑞昂文化

黑巧克力 140克 （隔热水（40度）融化）
无盐奶油 100克 室温
蛋 4个（中型，室温）
盐 少许
白醋 少许
砂糖 70克（我放50克）
低筋面粉 50克 过筛

事先准备：
1）把7寸心型模涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
2）预热烤箱 160度

步骤：
1）把巧克力切碎后均匀地融化





2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发
5）打发到干性发泡的程度



6）把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。
7）面粉加入（6）里，均匀混合
8）再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）
9）从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)






烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出


巧克力
材料：
黑巧克力 250克 + 100克
鲜奶油 70ml（室温）
坚果：夏威夷果，杏仁果，榛子（记得要先烤过，200度10-15分钟）
装饰品（能食用）

步骤：
1） 把250克黑巧克切碎，然后隔着热水融化
2） 加入鲜奶油；一边加入一边搅匀
3） 等巧克力已变得像耳垂一样硬的时候，就可以捏一份量，放入坚果后搓圆（要是还是觉得不好搓圆，就放入冷藏库3分钟）
4） 搓圆好的巧克力球放入冷藏库15分钟
5） 把另外的150克黑巧克切碎，隔着热水融化成巧克力酱
6） 然后把巧克力球一粒一粒地放入（5）里，均匀地转两下，让所以巧克力球都沾上巧克力酱
7） 用叉子托着巧克力球，慢慢移到凉架上（建议每移4粒巧克力球，就做装饰，不然表面变硬了就不太好装饰）
8） 放在较凉的地方直至变硬为止
*这次做了两种巧克力，另一种是用巧克力模做的，做法请看
http://pinkyfantasy.spaces.live.com/blog/cns!100E4605AD741F86!1421.entry



翻糖 + 造型

材料：
翻糖膏 约400-500克
红色素 适量
玉米淀粉 适量
巧克力酱 适量
*临时买不到翻糖膏，所以用了marzipan代替

做法：
1） 加入适量的红色素在翻糖膏里，搓至颜色均匀为止（颜色最好一点一点的加）
2） 在工作台上撒些玉米淀粉，然后用不沾擀面棍擀平翻糖膏，切出2个心型。一个是和7寸心型模一样大；另一个直径稍微比前一个大半寸。



3） 大心型用底部，在中间涂一些巧克力酱，然后把蛋糕放上去
4） 过后在蛋糕面涂上巧克力，然后放上小心型的翻糖膏



5） 把剩余的翻糖膏揉成长条形，擀成缎带状，宽约2寸
6） 在蛋糕围边涂上巧克力酱，然后围上缎带翻糖（*要是翻糖变面有多余的玉米淀粉，可以手扫一下，或用微湿的纸巾擦一下）
7） 放上已完成的巧克力即可










翻糖造型参考：bakerella

希望大家喜欢=^^=
祝大家有个美好的情人节！！！