| Cherry_Ck 的个人资料----<@Cherryの西点坊@>----照片日志列表 |  工具  帮助 |
|
12月15日 出成绩了昨晚知道一过12点就能看到成绩了，虽然紧张可是还是敌不过睡意，睡觉去了。虽然说12点过后就能看到成绩，可是学校的website肯定进不去，因为急着看成绩的学生太多了。这次的成绩还好，都过了，虽然有一些意料不到。。。。。我的2门300level的成绩竟然比200level考得更好。我是早上7点忽然醒来，然后就看看成绩，很想给父母报告一下，可是马来西亚现在才4点凌晨。。。然后我就一直处于兴奋状态，睡不着了啊~~~~~~~~~~~ 12月11日 抹茶曲奇 Moccha Cookie今天感觉特别悠闲，本来1个半小时能完成的饼干，我花了3小时才做完，不用赶着完成，感觉特别舒服，一切都慢慢来，心情都特别舒畅^^
材料（约30个）：
无盐奶油/黄油 120克
糖粉 60克 （喜欢吃甜的，可以再增加一些）
盐 一小撮
蛋黄 1个
抹茶粉 10克
低筋面粉 170克
装饰：白芝麻，砂糖，蛋白 适量
做法：
1）无盐奶油/黄油切片，等至恢复室温后加入盐和分3次加入糖粉，用打蛋器搅拌到mayonnaise状加入蛋黄搅拌均匀，如图
2）抹茶粉和低筋面粉已过筛；取1/3量的加入到（1）里，用打蛋器快速搅匀 3）将剩余的粉倒入，用木匙大概混合到没有粉状为止既可。 4）把面团装进一个大保鲜袋里，放入冷藏库15分钟 5）把面团擀成约1/2cm的厚度，再放入冷藏库30分钟 6）预热烤箱175度。用刀把保鲜袋的旁边2侧切开，撕开上层的保鲜袋。使用饼干模印出花样，然后放入已铺好baking paper的烤盘里。 7）饼干的中央抹上一些蛋白，然后洒上白芝麻，稍微用手指按一按定型，放入冷藏库10分钟放后再入烤箱烤约10-15分钟，175度，稍微上色即可 8）剩余的面团（6）揉成长圆形，用保鲜膜包好，放入冷藏库1/2小时。取出后刷上蛋白，再滚上砂糖 9）切片后放入已铺好baking paper的烤盘里，过后放入冷藏库10分钟放后再入烤箱烤约10-15分钟，175度，稍微上色即可 10）烤好后放在凉架上冷却
不习惯拥有自信发现自卑的人会有3种不同的表现。第一种是对大部分的事都没有信心尝试，也容易半途而废；第二种是表现得过于自大，我有一个朋友，她从小父母就再婚，使她觉得很自卑，比不上一般小孩的幸福。为了隐藏自己的自卑，她常常表现得很夸张，老是对别人说自己有多好。从7岁就认识她，所以对她稍有了解。第3种就是很怕输，好胜的性格让自己和别人承认自己，借此提高自己的信心。
我是属于自卑类型的。
从小时候开始，大家总是拿我和长得很漂亮的姐姐来做比较。一些姑姑和妈妈的感情不好的，老是爱说我长得像只丑小鸭，姐姐就像只天鹅，因为我长得像妈妈，姐姐长得像爸爸。小时候哪会这样安慰自己，然后就越来越自卑了。记得14岁那年，妈妈无心地和我说了一些狠话：怎么4个孩子里，你长得最难看又最笨？别以为成绩最好就代表最聪明，只因为你比他们要努力些而已！虽然知道那时候的妈妈心情不好而且无意的，可是我还是忘不了，这使我更加的自卑。
现在的我已习惯自卑，不习惯拥有自信，虽然得到许多人的称赞，可老是觉得那些赞美只是些客套话。。。。。。。
12月10日 巧克力慕丝蛋糕 Chocolate Mousse Cake手指饼干 & 薄片蛋糕
材料：蛋白4个，蛋黄4个，砂糖 100克，低筋面粉 100克
预热烤箱 210度
做法：蛋白打气泡加入1/3砂糖打发，之后再分两次加入砂糖直至打发到挺身&光滑。蛋黄打散后取出一小部分已打发好的蛋白快速搅匀，然后把剩余的蛋白以橡皮刮刀拌匀。之后分两次拌入过筛的面粉，拌匀即可。挤出两个8寸的圆形和一排排的条状（如图，由于烤箱太小，我分开烤了两次）。烤10-15分钟，210度，烤箱上层 
巧克力慕丝
材料：黑巧克力 220克 + 砂糖 80克 + 蛋黄 4个 + 蛋白 5个 +鲜奶油 2 & 1/2 tablespoon
做法：黑巧克力隔热水融化，以序加入蛋黄和鲜奶油，拌匀。蛋白用打蛋器打起泡后加入1/3砂糖，剩余的砂糖分两次加入打发到挺身&光滑。取1/3的蛋白加入黑巧克力里，快速搅匀，然后把其余的蛋白加入，用橡皮刮刀拌匀。
酒糖浆
做法：50克砂糖 + 热水 25克，冷却后加入1/2tablespoon Rum
组合： 1）使用8寸空心模把手指饼干连着放，围成一圈后再把一片薄片蛋糕放在底部，拍打酒糖浆（*记住：蛋糕和饼干间都不能够有空隙！！！） 2）倒入巧克力慕丝直到模子1/2满，然后放入另一片薄片蛋糕后拍打酒糖浆。把剩余的慕丝倒入模子里即可。放入冷藏库半天，取出空心模即完成。 3）根据自己的喜好来装饰吧！！我把打发好的鲜奶油铺在面上，然后撒上满满的巧克力削片，再用糖银珠装饰  芝士咖啡海棉蛋糕 Coffee Sponge Cake with Cream Cheese这假期的第一个订单。。。。。。^^订主要求做两个蛋糕，我便作了2个口味，一个是给大人吃的（芝士咖啡海棉蛋糕），另一个是小孩喜欢吃的（巧克力慕丝蛋糕）
咖啡蛋糕体 （7寸）
材料： 鸡蛋3个，砂糖 90克，低筋面粉 75克，无盐奶油/牛油 15克，牛奶 22克，即溶咖啡 5克
预热烤箱180度
做法：
1）鸡蛋打散，加入1/3砂糖以打蛋器打发，之后陆续加入剩余的砂糖打发。 (test:举起打蛋器时，蛋糊像缎带般缓缓滑落)
2）低筋面粉过筛后分两次以橡皮刮刀拌入蛋糊里。(tip: 捞起底部的面糊往上翻，手势就像在重复画椭圆形)
3）无盐奶油/牛油 + 牛奶 + 即溶咖啡， 加热到60度左右。(tip:60度就像微烫的感觉，我使用微波炉加热，很方便)
4）将（3）拌入面糊里，搅拌到均匀即可
5）将完成的面糊倒入已铺好baking paper的烤模里，烤约25分钟，180度
6）测试：使用竹签插入蛋糕体中央，若沾有材料，就要再多烤一会；诺没有沾上任何材料，就可以取出，放在凉加上待凉
 奶油乳酪馅：
材料：奶油乳酪 360克， 砂糖 100克， 鲜奶油 165克，吉利丁粉 2teaspoons，水 40克
做法：
1）把奶油乳酪切成丁块，然后盖上保鲜膜放入微波炉加温（用小火，大概2-3分钟）；取出后用打蛋器打成cream状
2）吉利丁粉 + 水，隔着热水加热直到吉利丁粉融化
3）砂糖 + 鲜奶油，放入小锅里煮到砂糖完全融化为止；过后加入（2），搅匀
4）把（3）一边慢慢加入（1）里，一边慢慢搅匀
组合：
1）把海绵蛋糕的上层切掉，然后再横切3-4片，底部的那片也不要  2）使用7寸空心模，用保鲜膜和橡皮筋把一面封死（当成底部）
3）把一片蛋糕片放入模子，涂上酒糖浆（做法：50克砂糖 + 热水 25克，冷却后加入1/2tablespoon Rum）。然后倒进适量的奶油乳酪馅，重复步骤直到材料用完为止
4）100克鲜奶油 + 适量的砂糖 打发到 mayonnese 状；然后加入吉利丁水（吉利丁粉 1/2 teaspoon + 1&1/4 teaspoon;做法和上面的一样），拌匀
5）放入冷藏库半天。小心拿起模子，把保鲜膜拉开，然后放在盘子上。使用热毛巾包围着模子，然后轻轻把模子慢慢往上那开。
6）根据自己的喜好来装饰吧！！
 12月7日 杂谷面包 Multi Grain Bread Loaf一直都特别喜欢吃这类的面包~~新鲜烘烤出来的吃起来更棒！一直买不到合适的杂谷，所以就买了Multi grain bread mix来做做看。
材料：
Multi grain bread mix 500g
温水 50ml+250ml(不能超过45度）
干酵母 7克
砂糖 一小撮
做法：
1）干酵母 + 50ml温水 + 砂糖，搅匀后放置10分钟
2）bread mix + 250ml温水 + （1），搅到没有粉状为止，然后揉到面团光滑有弹性为止（我使用食物处理机，很方便！）。将面团放在大盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵45-60分钟  3）等到面团变成2倍大，用手指插入面团中央，如果没有回缩就证明发酵完成。  4）将面团切成4等份，稍微整圆醒10分钟  5）将面团整圆后放入已涂上一层牛油的方模里，盖上保鲜膜，进行第二次发酵， 45-60分钟  6）将发酵好的面团放入烤箱里烤20-25分钟，200-220度  7）烤好后，马上在上层涂上一层牛油。2分钟后，载把面包从烤模取出，放在凉架上待凉     红豆抹茶蛋糕卷 Mocha Cake Roll with Red Bean Cream这个蛋糕是特别做给一个小女孩吃的~~~呵呵~~这蛋糕很好吃哦，抹茶和红豆再加上柔软的蛋糕真的是绝配^^
参考来源：波子
材料：
菜油 65克
水 50克
蛋黄 83克
蛋清 166克
白醋 1/2teaspoon
砂糖 90克
低筋面粉 100克
抹茶 8克
鲜奶油 200ml
红豆沙（带粒状） 100克
做法：
1）预热烤箱 170度
2）菜油 + 水，搅匀
 3）将抹茶和低筋面粉一起过筛，然后加入（2）里搅至没粉状为止  4）将蛋黄分次地加入（3）里  5）蛋白打发到起白泡，加入白醋和1/3白糖打发；剩下的砂糖分2次加入蛋白继续打发到干性发泡（如图）  6）把1/3的蛋白加入到（4）里，快速搅匀；将剩余的蛋白也加入，改用橡皮刮刀拌匀  7）倒入已铺好baking paper的烤盘里，烤约20-25分钟，170度  8）将烤熟的蛋糕放在凉架上待凉（将baking paper撕开，然后再把蛋糕放回baking paper 上）  9）鲜奶油打发到7成发，加入红豆沙，搅到均匀  10）将（9）均匀地涂在冷却的蛋糕上，然后每隔1寸就轻轻地横切一下  11）将蛋糕卷起来，就像卷sushi 一样  12）撒上糖粉装饰即可   Apple Pie 苹果派前两天去朋友家吃饭，所以做了些甜点过去。由于时间紧迫，就做了简单的苹果派=^^=
材料：
速冻酥派皮 1片
青苹果 2粒
砂糖 适量
牛油 20克
白兰地 1 tablespoon
肉桂粉 1 teaspoon 鸡蛋 1粒预热烤箱 200度 做法：
1）青苹果切成小块状  2）平底锅放入牛油，青苹果，砂糖用小火煮至熟透，此时加入白兰地然后再加入肉桂粉搅匀。取出放入盘上待凉  3）把速冻派皮切成半（一片宽多一寸）。把交宽的那一片折成对半，然后切成条状（小心别切断哦），如图  4）将苹果粒放在另一个较小的派皮上，在旁边涂上蛋液，然后再将切好的派皮铺在上面。旁边用叉来压成条形  5）涂上一层薄薄的蛋液，放入烤箱200度，烤至上色后转到180度继续烤，共烤约40分钟   这个是另一个造型   12月1日 炒猫耳朵今天早上一起床，觉得小腿痛死了。。。。忽然做运动就有这种问题出现。走起路来一拐一拐的，很痛苦。
中午打电话找工作，找到一家说是要请美容学徒，要我马上过去interview。挂电话后就马上更衣出发到china town，坐上288的bus直到QVB，然后一拐一拐的走去china town,感觉很痛苦。。。。到了那家美容店后，老板娘和我说因为是学徒，所以工资是$5每小时，每周要留下来2天晚上training,而且必须要长做。由于我的时间表很不flexible，就被拒绝了。。。走着走着看到几家店请人，递上resume后说过后会通知我。。。。最后走到Kinokuniya，买了学瑜伽和日文的书，想着这假期应该学一些东西。到了车站，坐上bus后就觉得很沮丧，可能今天的脚很痛，而且找了几天都没找到工作，眼看着自己的钱包也越来越薄了，头疼了。。。。不想像父母拿学费和房租以外的钱。23岁的我觉得自己很没出息，一无是处。。。。。
今天中午揉好了用来做猫耳朵的面团，还没来得及吃就interview了。回来后，觉得应该做一些好吃的，鼓励鼓励一下自己,做法是参考永远jj的方子 高筋面粉 + 温盐水，揉到光滑为止。让面醒一会儿  之后把面团擀开，切成方型  用拇指按着面丁，一个一个往前碾推成猫耳朵形状即可  炒好的样子  |
|
|
